قارچهای خوراکی جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز هستند در حالیکه استفاده از قارچهای خوراکی به عنوان منابع پروتیینی با کیفیت بالا و جایگزین مناسب گوشتهای قرمز جهت بهبود تغذیه و پیشگیری از خیلی بیماریهای رایج ناشی از مصرف گوشتهای قرمز |
|
توسط کارشناسان غذایی توصیه میشود ولی متاسفانه مصرف قارچ خوراکی در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاهی ندارد. سالانه در سطح دنیا به دلیل تقاضای مصرف توسط مردم، بالغ بر 5/4 میلیون تن قارچ خوراکی تولید میشود ولی در کشور ما به دلیل نبود فرهنگ مصرف قارچ خوراکی و پایین بودن تقاضا، تنها 10 هزار تن قارچ خوراکی تولید میشود و این تولیدکنندگان نیز برای فروش محصولات خود مشکلات فراوانی دارند. قارچهای خوراکی از نظر انرژی دارای مقدار کالری کمی هستند و لذا به عنوان یک غذای رژیمی برای افرادی که از چاقی رنج میبرند و نیاز به کاهش وزن دارند توصیه میشود. |